Din cartea de bucate „HORA”

Plăcinte delicioase
Moldavian waist-breasted Moldovan

Cu făina 000 HORA, poalele-n brâu ies pufoase și rumenite, cu umplutură fină de brânză. Un desert moldovenesc de casă, pe gustul tuturor.

Ingrediente

6-8 porții

Pentru aluat:

500 g HORA 000 flour

25 g fresh yeast

250 ml lukewarm milk

100 g sugar

2 eggs

80 g melted butter

1 pinch of salt

1 gălbenuș (pentru uns)

For stuffing:

400 g cottage cheese

2 eggs

100 g sugar

esență de vanilie (după gust)

coajă rasă de lămâie (după gust)

Mod de preparare

1. Activarea drojdiei

Dizolvă drojdia în laptele călduț împreună cu 1 linguriță de zahăr. Lasă 5–10 minute, până începe să facă spumă.

2. Frământarea aluatului

Într-un bol încăpător, amestecă făina cu zahărul rămas și sarea. Adaugă ouăle și laptele cu drojdie, apoi frământă până când aluatul începe să se lege. Încorporează treptat untul topit și frământă până obții un aluat elastic și fin.

3. Dospirea

Acoperă bolul și lasă aluatul la dospit aproximativ 1 oră, sau până își dublează volumul.

4. Umplutura

Amestecă brânza de vaci cu ouăle, zahărul, vanilia și coaja de lămâie, până rezultă o compoziție cremoasă.

5. Formarea poalelor-n brâu

Împarte aluatul în bucăți egale. Întinde fiecare bucată într-un pătrat, pune o lingură de umplutură în mijloc și împăturește colțurile spre centru, formând „poale-n brâu”. Strânge ușor în centru, ca să se fixeze.

6. Coacerea

Așază plăcintele în tavă, pe hârtie de copt. Unge cu gălbenuș și coace în cuptorul preîncălzit la 180°C timp de 25–30 minute, până se rumenesc frumos.

Servire

Se pot servi calde sau reci, simple sau pudrate cu zahăr.